大家可能都知道，“冰淇淋”这个词是不能随便乱标的，我们在便利店和超市冰柜里看到的其实多数是雪糕。
因为国家食品标准对冰淇淋有着乳脂含量的要求，全乳脂冰淇淋的乳脂含量不得低于8%，半乳脂冰淇淋的乳脂含量则不得低于2.2%，但是雪糕就没有这个硬性规定。正是因为冰淇淋对乳脂含量的这个要求，它的口感要比雪糕、冰棍等都更丝滑、美味。
构成冰淇淋好吃的要素是糖、冰晶、空气和快速冷冻过程。
糖可以为冰淇淋提供甜度、抗结冰，保证入口融化时质地的软滑感；
冰晶则可用于定型，增加冰凉的触感，大冰晶吃起来有粗糙的颗粒感，所以结晶越小越好；
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空气在冷却搅拌的过程中，被搅入并且束缚在冰晶和浓缩奶油形成的网络中，使冰淇淋的体积大大膨胀，口感绵密。有的冰淇淋甚至有一半都是空气！但是太多的空气也容易让冰淇淋尝起来太过寡淡和融化太快；
冰淇淋快速冷冻的过程也能很大程度上的决定冰淇淋的口感，如果冷冻不够快，剩余水分在附着原有冰晶上的时候容易分布不匀，造成一些过大的冰晶。
“冰雪丽人”牌冰淇淋机采用进口冰淇淋机专用压缩机，运行平稳，制冷迅速，膨化率可调（35%-50%），生产出来的冰淇淋犹如巧克力一样丝滑细腻，让您吃一次就爱上它，无法自拔。返回搜狐，查看更多