鸡的天生味道鲜美
即使独自撑起一道菜也不怯场
今天我们且看一只鸡如何入乡随俗
成为舌尖上的美味
百鸡百味，又该如何与葡萄酒相恋呢？
肥姨咸丸店——鸡煲
二十年来都隐藏在村里，路边的灯光幽幽，外面搭着棚架，炉头上的啫啫鸡煲经过高温散发出诱人的香味，表面微焦香脆，里面肉质细嫩，洋葱和葱段给鸡煲增添了香气，十分惹味的一道菜。
一个城市总需要有这样的老店，默默承载着时光与回忆，却让人念念不忘的。
人均：30元
地址：东莞市石碣镇鹤田厦图书馆附近
搭配酒：鸿雁特选设拉子红葡萄酒
鸡煲风味浓郁，酱油调料带来重鲜味，而鸿雁特选设拉子红葡萄酒富含成熟李子、新鲜红梅、甘草的丰满香气与这道菜浓郁的风味相呼应，入口平衡滑顺，有着出色的平衡和回味。
2.奇香菜馆——白切鸡
有不少人特意来到石龙镇，就为了一尝奇香鸡滋味，这也是很多石龙人心目中的“石龙第一鸡”。
奇香鸡二代传人周先生介绍，要想把鸡做好，首先食材源头就要把好关。他们特地选择来自湖南，吃稻谷和玉米长大的走地湘黄鸡。它们的生长天数大约为150天，每只鸡的体重严格控制在2.2斤到2.4斤。
最后一道秘诀就是其祖传的私家调料。不仅需要订做纯正的花生油，还需要加工盐，再把20多种天然药材制成酱料，淋在用鸡汤精华浸泡过的白切鸡上，搭着浸满酱汁的葱花一起吃，肉质紧实，味香诱人。
人均：30元
地址：东莞市石龙镇东社区青林路158、160、162、164号 奇香菜馆（黄洲店）
电话：0769-8138 8858
搭配酒：EQ夏多内白葡萄酒
白切鸡口感鲜嫩，而奇香鸡的酱汁带有芝麻酱般的浓香，适合搭配EQ夏多内这款葡萄酒。它用生物动力法种植，酒体柔软，圆润，不仅口感清新，而且恰到好处的酸度正好衬托出鸡肉的鲜美。
3.桥头明哥农庄——烧鸡
掩映在一片葱郁的绿树中，用清雅古朴的竹子搭建成小楼，坐听风林打雨声，别有一番清幽诗意。明哥农庄的烧鸡也是让很多人慕名而来的理由。
选用两斤半的三黄鸡，浸泡在由十多种材料做成的酱汁中，腌制一个多小时，再用竹炭进行15到20分钟的烤制。在这过程中，需要有人一边守看一边转动鸡。于是，才有了皮脆肉嫩，入味流汁的烧鸡。
人均：40元
地点：东莞市桥头镇东江大道
电话：0769-8117 1666
搭配酒：旺普乐珍藏红葡萄酒
烧鸡的风味浓郁诱人，但又不失鲜嫩，与拥有好酒体的旺普乐珍藏搭配最合适了。它扑鼻而来的红色水果香气让人愉悦，丝滑单宁，适中的酸度，口感滑顺，又不会遮住鸡肉的鲜美。
4.达威多——炸鸡
来自韩国的厨师Rikcs说，对于这个店他有三个“拒绝”原则：拒绝使用速冻半成品食材，拒绝添加味素和香精、拒绝使用渠道不明的食材。
新鲜鸡腿肉现裹浆现入锅炸，外酥里嫩，汁水丰富，新鲜二字一吃就知道。
人均：60-80元
地址：东莞市东城区万达金街1栋38号
电话：0769-2221 4626
搭配酒：音乐家·莫泽尔雷司令白葡萄酒
炸鸡爽脆多汁，需要搭配一款酸度适中的葡萄酒，音乐家莫泽尔雷司令完美的酸度和甜度降低炸鸡的油腻感，清爽的柠檬味和青苹果味，清新怡人。
5.山野记——烤鸡
阿靖希望让烧鸡的香气与这里的大自然山野气息呼应，于是他把陈皮，八角，蒜蓉等酱料填入鸡的肚子里再烤制。这样一来，皮酥肉滑的烧鸡中，更充满了自然香料的魅力。
再用小火烤制35到40分钟，每隔几分钟，他都需要转一下位置，令其受热均匀，且让酱汁的味道由里往外慢慢渗透。于是，烤鸡的肉质紧致滑嫩，新鲜多汁，活色生香的感觉即是如此。
人均：40元
地址：东莞同沙水库生态公园新飞鹅区域（高德地图搜索即可到达：山野记）
电话：156-2683-1940
搭配酒：卡达妮酒庄·新酿红葡萄酒
卡达妮新酿红葡萄酒红色成熟水果和鲜花的香气浮动，大自然山野的气息与烤鸡自然香料带来的香气相呼应。它新鲜的果香悠然而出，良好的酸度，成熟圆滑的单宁，和谐完美，与烤鸡十分搭配。
6.肥良烧鹅——口水鸡
肥良烧鹅这间店按照时令季节，选择不同的地方的三黄鸡做口水鸡。用葱、姜把整只鸡焯熟后，分别过三次的冰水，晾干以后，淋上现调的酱汁。
这些酱汁的山西陈醋的比例稍重，它呈酱红色，让口水鸡吃起来带有绵、酸、香、甜、鲜，另外还有微微辣感。这道集麻辣鲜香嫩爽于一身的口水鸡让人胃口大动。
人均：20元
地址：东莞市桥头镇桥头大道石水口段136号（中桥家私对面）
电话：0769-8334 0368
搭配酒：意大利永恒之爱甜型起泡酒
冰镇后的起泡酒有着蜂蜜、桃子、柑桔和花香，酸中带甜，汽泡柔和，酒体轻爽怡人。轻微的甜正好能缓解辣味，偏低的酒精度能让人大口地喝，却只会微醺，与口水鸡是非常清新轻松的搭配。
7.阿里山私房菜——三杯鸡
这里的三杯鸡不仅鸡肉韧实嫩滑，而且汁稠酱厚，还有一阵独特的八角茴香味，来源于台湾人做菜爱用的天然香料——九层塔，其麻油和米酒也来自台湾。
沙茶牛肉采用的是台湾牛头牌的沙茶酱，鲜醇的沙茶酱与牛肉完美搭配，清香回味，不觉腻人。
人均：30元
地址：东莞市东宝路与大井头路交汇处翠榕苑01号（九龙会所旁）
电话：0769-2201 1386
搭配酒：卡达妮酒庄·珍藏红葡萄酒
三杯鸡这道台湾菜带偏咸有轻微的甜，口味浓郁，则要求与之搭配的红酒具备成熟圆润的单宁，而卡达尼珍藏红葡萄酒单宁柔中带有绵厚的质感，它具备的甘草橄榄、肉桂、红砂糖香气一如三杯鸡里的天然香料带有的香气。
8.富香元——烧酒鸡
烧酒鸡是台湾的一道名菜，富香元采用的是三黄鸡，其肉质柔嫩滑香，配以当归、枸杞等药材，用福州大约30度的米酒烧至酒精完全蒸发，滋补美味。
人均：30元
地址：东莞市常平镇木棆村木棆加油站后20-22号
电话：0769-8339 9252
搭配酒：智利阿图瓦珍藏霞多丽干白葡萄酒
智利阿图瓦珍藏霞多丽干白呈清澈的金黄色，新鲜清爽的酸度突出鸡肉的鲜美，还伴有热带的草本植物与水果味，香蕉，西瓜和凤梨的气息，以及柔软的新鲜橡木味与矿物质味给烧酒鸡增添风味。
9.小印度——烤鸡件
玛莎拉烤鸡件是小印度用心良苦的佳肴，肉质细嫩美味。香料源于树皮树脂，树叶，菜籽，讲究纯天然。咖喱里主要采用的是一种叫玛莎拉的香料制成，多种纯天然香料交集下，独特的香气浓烈而奔放，如同在森林里奔跑的少女。
人均：100元
地址：东莞市东城区东城支路新世界花园商铺A1007
电话：0769-2313 3786
搭配酒：红土地红葡萄酒
烤鸡件充满各种香料的气息，浓郁中带有微微辣味，而红酒的浓郁风味能与加入很多辛香料和草本的肉类菜肴匹配。红土地干红葡萄酒在橡木桶陈酿一年，它酒体饱满，单宁圆润，而且与烤鸡同样伴有烘烤的香气，以及各种香料的气息。
10.佛都笑农庄——栋笃鸡
栋笃鸡名字十分有趣，用荔枝柴烧得皮色金黄香脆，直接带上手套用手扯下鸡腿来吃，肉质嫩滑，多汁，让人畅快地大块朵颐。
人均：50元
地址：东莞市桥头镇佛都笑农庄
电话：0769-8342 8777
搭配酒：特尔卡卡本妮苏维翁红葡萄酒
特尔卡卡本妮苏维翁这款红葡萄酒具有成熟的水果味、辛辣味、香草的味道，回味悠长，与栋笃鸡搭配，两者同样给人带来愉悦的香气与体验。
宋代的《太平御览》中说，“天地初开，以一日作鸡，七日做人。”
意思是说
神灵在第一天创造了鸡
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